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译者按：葡萄牙共和国位于南欧伊比利亚半岛西部，西南濒大西洋。面积92072km2，人口990万。除工业发达外，渔业、旅游业和畜牧业也较发达，全国有奶牛场23500个，有奶牛330000头，年产奶190万吨。奶牛单产5800kg，平均牛奶价格30欧分/kg。从本篇访谈录中读者可窥见该国奶牛业发展的一个缩影，并可看出只要采用适宜的关键性技术措施，就有利于生产的发展。奶牛场主Da Silva Soares，是葡萄牙北部众多小奶牛场中非同凡响的人物。他们已拥有73万kg的产奶配额，并正向产奶100万kg迈进。
Soares先生一家住在邻近Porto市的Maia，他们正为增大产奶配额和提高奶牛单产，精力充沛地勤奋工作。首先着手于产奶配额的跃升，依靠优良的荷兰奶牛帮助他们达到目的。为了改良牛群的生产性能，3年前从荷兰引进了青年母牛20头。这些引进的奶牛都表现出高产性能，对增加奶牛单产达到10000kg，做出了重要贡献。为保持这个良好的水平和更多增产，他们又从国外引进了冷冻精液。他们家的两个儿子，也参加了奶牛场的工作，并自行为牛群进行人工授精工作。Soares先生告诉我们，在他从荷兰购回的牛中，有一头名为Charlotte的奶牛，是著名种公牛Smnny Boy的女儿，去年在葡萄牙全国奶牛比赛会上获得了亚军奖状。其实这头牛并非很高大（146cm），但其他各项指标都很平衡地表现良好，被选作典型陈列了出来。
葡萄牙北部城市波尔图（Port），其风貌颇似偌大的羽绒被。由许多小地块连结成柔和的滚动景观，许多小农场点缀其间，景色十分媚人。
最初，Soares先生一家也属于这些小农场的类型。1/4世纪之前，他们仅有4头奶牛和2公顷土地。现在他们已拥有奶牛100头和后备牛80头，饲养牛群的牛舍与宅院相邻而建，都是漂亮的现代化开放式牛舍。庭院与房舍是典型的葡萄牙建筑风格。众多房舍围成一个宽敞美丽的天井，足够住上数户人家。Soares先生的奶牛场占地18公顷，他本来希望能有更多的土地，但在充斥着小奶牛场的地区，很难得到解决。他感慨地说：“我们已拥有18公顷土地，够高兴的了！”而且在这个地区土地特别昂贵，有时1公顷土地的价格高达10!30万欧元。饲养大量的奶牛，势必产生大量的厩粪，但农场内土地有限，因而没有足够地方施用和这么多厩粪。Soares先生一家就通过合同关系，将多余厩粪处置给邻近小农场主的土地上。由于土地总量的限制和奶牛数量的继续扩展，目前饲料的供应也成为突出的问题。奶牛场主们意识到，这个地区将来不可能承受这么多奶牛场。解决问题的可能办法是，转向葡萄牙中部或南部地区去发展，那儿有更多的空间和有利条件，能不断适应形势发展。除48岁的奶牛场主Soares先生和妻子Maria Alvin (45岁)之外，还有他们的孪生儿子Edmardo Jorge和Filipe Manmel（22岁），共同为奶牛场工作。当两个孪生兄弟从农业院校毕业后，他们就决定将家庭奶牛场联合经营，并加快发展。Soares先生说：“青年小伙子们的要求，比我和我妻子设想的还要更快更有效地发展，因为他们已有了具体操作的发展计划”。两年前，他们获准产奶配额40万kg，现已扩大产量达到37万kg。他们的孪生儿子还补充说：“这还不是最后的结果，因为我们还要扩展到年产奶100万kg”。产奶配额已经购得。当年年初在葡萄牙产奶配额的价格为20欧分/kg。待售的配额还较充裕，因许多小奶牛场主已停止经营。过去两年里实际产奶量，还远未达到产奶配额。为持续扩大发展，需要将全部幼牛育起来充实牛群。因此在2001年，从荷兰引进了青年母牛20头。这些从荷兰引进的奶牛中，不少是驰名种牛Skalsmer Sunny Boy 繁殖的后代。2002年，每头奶牛平均产奶10050kg/305天，含脂率3.9%，含蛋白质3.3%。2003年，奶牛平均单产略低于10000kg，是因为奶牛中2岁龄牛较多。2岁龄牛平均单产仅有8500kg/305天。为了加强饲养，将产奶牛分成两组饲养管理：日产奶24kg以上的奶牛为第一组；第二组为日产奶低于24kg的牛。每头奶牛日补饲精料2次，每次4kg，以满足其生产所需养份。
两年前已开始对1岁及以上的青年母牛停止饲喂玉米青贮饲料。他们对这项决定很满意。因为这使得青年母牛不会喂得过肥（影响日后产奶量的提高），而在产犊初期适当增喂精饲料。这就意味着初产牛在第1个乳期，可多产奶500kg。产奶配额：即在欧洲共同体国家内实施的牛奶生产限额体系。旨在控制牛奶的总体供应量，平衡市场的供需，而强加给每个奶牛场的。该体制于1984年由欧盟颁布实施。限额是按每个奶牛场1983年的产奶量削减9%。此后还作了进一步削减。其效果是使继续生产的牛奶保持好的价格水平；并在欧共体内有效应付了牛奶生产严重的过剩问题。该体制主要部分，是通过牛奶超产征税条例，对超限额产奶者超产1千克应交纳罚金约合30美元。廖景亚译
本文译者获授权译自[ 荷兰].
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