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一、市场概述
三月份以来，除南方沿海几个城市牛肉价格有小幅回落外，全国牛肉价格总体趋于平稳。目前牛肉最高价位出现在?建省龙岩批发市场，价格38元/公斤左右；牛肉价格最低价位出现于新疆北园春批发市场，价格在26元/公斤。受供应与运费价上涨等多种因素影响，香港与澳门两地牛肉价格上涨明显，涨幅在%8~12%.
二、当前市场分析
影响当前牛肉价格的主要因素有以下几点：
1、国际范围内粮食价格上扬2007年以来，全球性的粮食价格上涨大大影响了畜牧业的发展，粮价的居高不下，肉牛养殖成本也相应增高。同时，一些国家大规模的发展生物燃料，在一定程度上也推动了粮食价格的上涨幅度。
2、牛肉需求量上扬随着经济的迅猛发展，我国牛肉消费水平呈逐年上升趋势。据统计数据显示，2008年我国牛肉消费量继续上涨，总消费量高于2007年的783万吨，位居世界第三位。然而同一些国家相比，我国人均年牛肉消费水平还是比较低的，牛肉市场发展空间巨大，前景也十分看好。今年，受猪肉价格大幅上涨因素影响，我国牛肉消费量也得到了强力推动。
3、肉牛存栏量不足在07年以前，牛肉市场长期处于低迷状态，养殖户信心受阻，纷纷杀牛转行。目前我国肉牛存栏相对不足，也缺乏相对优良的品种。从一段时间来看，我国牛肉供求都会保持顺畅。
三、后市展望
当前已进入牛肉消费的淡季，市场供求都处于相对低迷的状态。综合各类因素分析，牛肉价格也会以平稳为主。同时受季节因素影响，天然饲草将逐渐繁茂起来，肉牛养殖成本将会有所降低，有养殖意向的农户可以酌情适当的引进乳牛或架子牛进行养殖和育肥。
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